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大米包裝的現狀
大米包裝的材料：上世紀90 年代初,大米包裝以麻袋、布袋、塑料編織袋為主,每袋重量幾乎都在
25kg 以上。雖然麻袋、布袋成本低廉可反復利用,但由于透氣性比較大,很難達到長期保鮮的目的?，F在
大米包裝上很少使用這兩種材料,目前常用的主要有塑料編織袋、復合塑料袋。
塑料編織袋：塑料編織袋是用塑料薄膜(聚乙烯、聚丙烯、尼龍等薄膜) 制成一定寬度的窄帶,或用熱
拉伸法得到強度高、延伸率小的塑料扁帶編織而成。塑料編織袋比塑料膜袋的強度高得多,且不易變形,耐
沖擊性也好,同時由于編織袋表面有編織紋,提高了防滑性能,便于儲存時的堆碼。大米重量在5kg 以上的
包裝幾乎全用塑料編織袋材料。使用塑料編織袋來包裝大米,包裝方式簡單,材料防潮性差、阻隔性差、大
米易氧化霉變,蟲害現象較為嚴重,尤其在夏季儲存期更短。
復合塑料袋：復合塑料袋是由高阻隔性包裝材料EVOH、PVDC、PET、PA 與PE、PP 等多層塑料復合,這
種包裝比塑料編織袋包裝防潮、防霉、防蟲效果都要好。另外圖案、商標印刷很清楚,文字、條碼清晰可
見,容易吸引顧客,促進銷售。大米重量在5kg 以下的包裝絕大多數用復合塑料袋包裝。 使用復合塑料
袋來包裝大米,一般輔以抽真空或充氣技術后熱封。由于材料本身的致密性和抽真空、充氣處理,基本上解
決了大米包裝上防霉、防蟲、保質問題,具備一定推廣、實用價值。但復合袋包裝在封口熱合時易出現起
皺現象,會影響包裝袋的美觀度。另外,復合袋的抗壓強度不夠,一些采用充氣方式的包裝,在運輸過程中經
常會出現破袋現象,從而影響大米的保質期。再有,塑料袋由于不易降解,后處理較難,以及塑料制品有毒性
使塑料袋使用受到一定的制約。
大米包裝的分類
普通包裝：利用聚丙烯等材料的塑料編織袋對大米進行包裝,采用縫線封口。包裝過程中未施加任何
保鮮技術,這種包裝對大米的防蟲、防霉及保鮮的效果相對較差,一般只能對糧食起到容納的作用。但由于
塑料編織袋抗拉強度較強,包裝重量在5kg 以上的大米均采用此種包裝,保質期在三個月左右。
真空包裝：采用真空包裝,可以降低儲藏環境的O2 濃度,抑制大米的呼吸強度和霉菌的繁殖,防止大米
陳變、發霉、生蟲等,更好的保持大米的品質。目前大米真空包裝選用的真空度一般在- 0. 07～ - 0.
09kPa 之間〔4〕。由于真空度較大,包裝材料緊緊包裹大米,而大米兩端較尖,包裝袋很容易被米粒扎破,
致使真空包裝失效。包裝袋在流通過程中袋與袋之間的摩擦、碰撞和跌落也很容易造成破袋。所以在對大
米進行保鮮包裝的同時要和流通環境結合起來,這樣才能取得良好的效果。
充氣包裝：充氣包裝一般充入的是CO2 和N2 ,它們都是無色、無臭、無毒的氣體,化學性質比較穩定
。大米具有吸附CO2 的能力,形成保護層,使大米處于“睡眠”狀態,從而脂肪酸、總酸、還原糖、粘度變
化相對較小,延長了有效保質期;充N2 降低了儲藏環境的O2 濃度,抑制了大米中微生物生長,對于減緩品質
的變化起著重要的作用。大多研究表明,充氣包裝能夠有效的保持大米品質,防止大米的霉變和生蟲。
大米的評價指標：大米在貯藏過程中會發生品質變化,通過對大米中一些成分的測定,可以分析品質變
化。大米的評價指標很多,當前國內外評價大米品質著重在感官品質、營養品質等。
大米包裝的作用
大米的感官品質：大米的感官品質,不僅能使人們在感官上享受到愉快,而且還影響大米的消化、吸收
。大米的感官品質按照GB5492 - 85 鑒定,根據色澤、氣味、口感粘性來評分。大米的品質與產地、品種
、栽培、收割、儲藏、加工和米飯的蒸煮方法、過程都有很大的關系。任何一個環節處理不好, 都會影響
大米的感官品質。
含水量的變化：大米對水分子的吸附,主要是由于大米內所含極性基團與水分子相互作用而導致的。
大米表面的水分主要是由吸附作用產生,而內部的水分除自身所含外,主要是由大米的表面向內部擴散而致
,因此大米的含水量和環境濕度有很大的關系,測定大米含水量也可以衡量大米的品質,水分含量按GB5497
- 85 烘干法測定。
脂肪酸的變化：脂肪酸值是糧食品質劣變的靈敏指標之一,含量可依據GB5510 - 85 測定。大米中脂
類的含量范圍為0. 6 %～3. 9 % ,脂類含量直接影響大米食用品質,油脂越高米飯的光澤越好。米飯的香
味與米粒中所含不飽和脂肪酸有關。大米中脂肪最易發生變化,經酯酶的催化作用分解成甘油和脂肪酸,從
而使游離的脂肪酸增加,游離的脂肪酸包藏在淀粉直鏈成分的螺旋結構中,使糊化所需的水分難以通過,淀
粉粒的強度增加而引起米飯的硬度增加。同時脂肪酸還可以進一步分解成低級的醛、酮化合物,降低大米
的食用品質。
還原糖的變化：大米中含有少量的低分子糖類,如葡萄糖、麥芽糖等,這些糖類分子含有游離的還原基
,會影響大米的還原性,在適當的條件下易被氧化,嚴重影響大米的品質。陳米與低溫貯藏的米比較,還原糖
約多出50 % ,因此大米中還原糖的變化也反映了大米品質的變化。大米中還原糖一般采用堿性酒石酸銅
直接滴定法測定。
大米包裝的問題
從90 年代的大麻袋包裝到現在的塑料小包裝,大米包裝無疑是取得了很大的進展。但從包裝材料、包
裝技術與方法及包裝結構等方面來看,大米包裝還存在著不少問題。
大米包裝的檔次低：眾所周知,包裝對宣傳商品起著重要的作用。但我國的大米包裝和世界先進國家
相比有很大的差距,導致大米在流通過程中存在很多問題,缺乏打入國際市場的競爭力。從包裝材料上看,
國內大多采用塑料袋包裝,會帶給環境不同程度的污染;而在國外,比如在德國,大多數大米是紙盒包裝
的,500g 一盒,這種紙包裝的突出優點是無毒、無味、無污染。從包裝圖案上看,設計的比較單調,不新穎,
很難吸引消費者的眼光。從大米的認證上看,有的不齊全,缺少必要的認證,目前標有 QS 認證、綠色食品
、有機食品等的并不多。 我國優質大米品種很多,湖南的湘早秈18 、浙江的揚稻4 號及山東魯粳94 -
16 等,比起近年打入國內市場的泰國香米,我國大米無論是品質還是種類都不遜色,問題就在于大米的存儲
保鮮包裝的技術和包裝裝潢及材質落后,導致商品檔次低, 難以打入高檔消費市場。
大米包裝技術相對落后：目前國內普遍采用普通包裝、充氣或抽真空包裝,由于本身技術水平有限,容
易造成包裝破袋,從而給大米的銷售、儲藏帶來很大麻煩。為了使包裝達到較好的效果,可以考慮對這些技
術進行改進。國外產品質量相對較好,日本佐竹公司的半自動計量小包裝機采用電腦傳感器自動計量系統,
計量精度高、速度快。除人工套袋外,計量、灌裝、充氣在一機內自動完成。并配有熱合封口裝置,操作方
便,且智能化程度高。
促進大米包裝發展的建議
改進包裝材料：隨著塑料技術和薄膜制造技術水平的提高,復合膜、微孔膜、糧食專用膜的生產,將為
大米包裝技術提供更為廣闊的前景。目前許多學者把注意力轉向多層紙袋包裝,紙張本身具有吸濕性,用紙
袋包裝糧食,可以吸收糧食中的多余水分,又能有效防止因環境潮濕而使糧食受潮。采用多層紙袋包裝,結
構設計要合理,保證其抗拉強度達到包裝的要求。紙袋包裝無污染,衛生可靠,且包裝廢棄物可回收再生,利
于環保。紙包裝印刷性能好,生產廠家可以根據自己的要求印刷圖案。紙袋中還可充氣,據試驗,空氣中的
二氧化碳氣體含量達到50 %時,對霉變微生物具有強烈的抑制殺滅作用。多層紙袋抗拉強度較小,屬于小包
裝范圍,目前應用的較少,還沒有建立相關標準以及與其配套包裝機的自動化程度等,這些要進一步研究解
決。但不管如何,隨著人們對綠色食品要求的越來越迫切,紙袋包裝會越來越得到廣泛應用。
改進包裝技術：近年來不少包裝的新技術也正被應用到大米包裝上。如將鈦合金、二氧化硅等半導體
作為觸媒摻入聚乙烯薄膜中的光觸媒技術,由于摻入的金屬物在觸媒磷和光的作用下,可發生觸媒反應和光
化學反應。這種光觸媒聚乙烯袋盛入大米后,因半導體電子被光能激活處于極高的非平衡狀態,在袋內形成
溫度上升趨勢,促使大米等糧食體內水分子分解,從而達到防蟲、防霉和保鮮的效果。
隨著家庭人口的減少和人們審美觀點的轉變,大米運輸、銷售過程中包裝要實行 “大改小,重改輕”,
向保鮮效果化兼顧多樣化、透明化、美觀化方向發展。所以小包裝袋是大米包裝發展的必然趨勢。為創建
大米包裝的材料：上世紀90 年代初,大米包裝以麻袋、布袋、塑料編織袋為主,每袋重量幾乎都在
25kg 以上。雖然麻袋、布袋成本低廉可反復利用,但由于透氣性比較大,很難達到長期保鮮的目的?，F在
大米包裝上很少使用這兩種材料,目前常用的主要有塑料編織袋、復合塑料袋。
塑料編織袋：塑料編織袋是用塑料薄膜(聚乙烯、聚丙烯、尼龍等薄膜) 制成一定寬度的窄帶,或用熱
拉伸法得到強度高、延伸率小的塑料扁帶編織而成。塑料編織袋比塑料膜袋的強度高得多,且不易變形,耐
沖擊性也好,同時由于編織袋表面有編織紋,提高了防滑性能,便于儲存時的堆碼。大米重量在5kg 以上的
包裝幾乎全用塑料編織袋材料。使用塑料編織袋來包裝大米,包裝方式簡單,材料防潮性差、阻隔性差、大
米易氧化霉變,蟲害現象較為嚴重,尤其在夏季儲存期更短。
復合塑料袋：復合塑料袋是由高阻隔性包裝材料EVOH、PVDC、PET、PA 與PE、PP 等多層塑料復合,這
種包裝比塑料編織袋包裝防潮、防霉、防蟲效果都要好。另外圖案、商標印刷很清楚,文字、條碼清晰可
見,容易吸引顧客,促進銷售。大米重量在5kg 以下的包裝絕大多數用復合塑料袋包裝。 使用復合塑料
袋來包裝大米,一般輔以抽真空或充氣技術后熱封。由于材料本身的致密性和抽真空、充氣處理,基本上解
決了大米包裝上防霉、防蟲、保質問題,具備一定推廣、實用價值。但復合袋包裝在封口熱合時易出現起
皺現象,會影響包裝袋的美觀度。另外,復合袋的抗壓強度不夠,一些采用充氣方式的包裝,在運輸過程中經
常會出現破袋現象,從而影響大米的保質期。再有,塑料袋由于不易降解,后處理較難,以及塑料制品有毒性
使塑料袋使用受到一定的制約。
大米包裝的分類
普通包裝：利用聚丙烯等材料的塑料編織袋對大米進行包裝,采用縫線封口。包裝過程中未施加任何
保鮮技術,這種包裝對大米的防蟲、防霉及保鮮的效果相對較差,一般只能對糧食起到容納的作用。但由于
塑料編織袋抗拉強度較強,包裝重量在5kg 以上的大米均采用此種包裝,保質期在三個月左右。
真空包裝：采用真空包裝,可以降低儲藏環境的O2 濃度,抑制大米的呼吸強度和霉菌的繁殖,防止大米
陳變、發霉、生蟲等,更好的保持大米的品質。目前大米真空包裝選用的真空度一般在- 0. 07～ - 0.
09kPa 之間〔4〕。由于真空度較大,包裝材料緊緊包裹大米,而大米兩端較尖,包裝袋很容易被米粒扎破,
致使真空包裝失效。包裝袋在流通過程中袋與袋之間的摩擦、碰撞和跌落也很容易造成破袋。所以在對大
米進行保鮮包裝的同時要和流通環境結合起來,這樣才能取得良好的效果。
充氣包裝：充氣包裝一般充入的是CO2 和N2 ,它們都是無色、無臭、無毒的氣體,化學性質比較穩定
。大米具有吸附CO2 的能力,形成保護層,使大米處于“睡眠”狀態,從而脂肪酸、總酸、還原糖、粘度變
化相對較小,延長了有效保質期;充N2 降低了儲藏環境的O2 濃度,抑制了大米中微生物生長,對于減緩品質
的變化起著重要的作用。大多研究表明,充氣包裝能夠有效的保持大米品質,防止大米的霉變和生蟲。
大米的評價指標：大米在貯藏過程中會發生品質變化,通過對大米中一些成分的測定,可以分析品質變
化。大米的評價指標很多,當前國內外評價大米品質著重在感官品質、營養品質等。
大米包裝的作用
大米的感官品質：大米的感官品質,不僅能使人們在感官上享受到愉快,而且還影響大米的消化、吸收
。大米的感官品質按照GB5492 - 85 鑒定,根據色澤、氣味、口感粘性來評分。大米的品質與產地、品種
、栽培、收割、儲藏、加工和米飯的蒸煮方法、過程都有很大的關系。任何一個環節處理不好, 都會影響
大米的感官品質。
含水量的變化：大米對水分子的吸附,主要是由于大米內所含極性基團與水分子相互作用而導致的。
大米表面的水分主要是由吸附作用產生,而內部的水分除自身所含外,主要是由大米的表面向內部擴散而致
,因此大米的含水量和環境濕度有很大的關系,測定大米含水量也可以衡量大米的品質,水分含量按GB5497
- 85 烘干法測定。
脂肪酸的變化：脂肪酸值是糧食品質劣變的靈敏指標之一,含量可依據GB5510 - 85 測定。大米中脂
類的含量范圍為0. 6 %～3. 9 % ,脂類含量直接影響大米食用品質,油脂越高米飯的光澤越好。米飯的香
味與米粒中所含不飽和脂肪酸有關。大米中脂肪最易發生變化,經酯酶的催化作用分解成甘油和脂肪酸,從
而使游離的脂肪酸增加,游離的脂肪酸包藏在淀粉直鏈成分的螺旋結構中,使糊化所需的水分難以通過,淀
粉粒的強度增加而引起米飯的硬度增加。同時脂肪酸還可以進一步分解成低級的醛、酮化合物,降低大米
的食用品質。
還原糖的變化：大米中含有少量的低分子糖類,如葡萄糖、麥芽糖等,這些糖類分子含有游離的還原基
,會影響大米的還原性,在適當的條件下易被氧化,嚴重影響大米的品質。陳米與低溫貯藏的米比較,還原糖
約多出50 % ,因此大米中還原糖的變化也反映了大米品質的變化。大米中還原糖一般采用堿性酒石酸銅
直接滴定法測定。
大米包裝的問題
從90 年代的大麻袋包裝到現在的塑料小包裝,大米包裝無疑是取得了很大的進展。但從包裝材料、包
裝技術與方法及包裝結構等方面來看,大米包裝還存在著不少問題。
大米包裝的檔次低：眾所周知,包裝對宣傳商品起著重要的作用。但我國的大米包裝和世界先進國家
相比有很大的差距,導致大米在流通過程中存在很多問題,缺乏打入國際市場的競爭力。從包裝材料上看,
國內大多采用塑料袋包裝,會帶給環境不同程度的污染;而在國外,比如在德國,大多數大米是紙盒包裝
的,500g 一盒,這種紙包裝的突出優點是無毒、無味、無污染。從包裝圖案上看,設計的比較單調,不新穎,
很難吸引消費者的眼光。從大米的認證上看,有的不齊全,缺少必要的認證,目前標有 QS 認證、綠色食品
、有機食品等的并不多。 我國優質大米品種很多,湖南的湘早秈18 、浙江的揚稻4 號及山東魯粳94 -
16 等,比起近年打入國內市場的泰國香米,我國大米無論是品質還是種類都不遜色,問題就在于大米的存儲
保鮮包裝的技術和包裝裝潢及材質落后,導致商品檔次低, 難以打入高檔消費市場。
大米包裝技術相對落后：目前國內普遍采用普通包裝、充氣或抽真空包裝,由于本身技術水平有限,容
易造成包裝破袋,從而給大米的銷售、儲藏帶來很大麻煩。為了使包裝達到較好的效果,可以考慮對這些技
術進行改進。國外產品質量相對較好,日本佐竹公司的半自動計量小包裝機采用電腦傳感器自動計量系統,
計量精度高、速度快。除人工套袋外,計量、灌裝、充氣在一機內自動完成。并配有熱合封口裝置,操作方
便,且智能化程度高。
促進大米包裝發展的建議
改進包裝材料：隨著塑料技術和薄膜制造技術水平的提高,復合膜、微孔膜、糧食專用膜的生產,將為
大米包裝技術提供更為廣闊的前景。目前許多學者把注意力轉向多層紙袋包裝,紙張本身具有吸濕性,用紙
袋包裝糧食,可以吸收糧食中的多余水分,又能有效防止因環境潮濕而使糧食受潮。采用多層紙袋包裝,結
構設計要合理,保證其抗拉強度達到包裝的要求。紙袋包裝無污染,衛生可靠,且包裝廢棄物可回收再生,利
于環保。紙包裝印刷性能好,生產廠家可以根據自己的要求印刷圖案。紙袋中還可充氣,據試驗,空氣中的
二氧化碳氣體含量達到50 %時,對霉變微生物具有強烈的抑制殺滅作用。多層紙袋抗拉強度較小,屬于小包
裝范圍,目前應用的較少,還沒有建立相關標準以及與其配套包裝機的自動化程度等,這些要進一步研究解
決。但不管如何,隨著人們對綠色食品要求的越來越迫切,紙袋包裝會越來越得到廣泛應用。
改進包裝技術：近年來不少包裝的新技術也正被應用到大米包裝上。如將鈦合金、二氧化硅等半導體
作為觸媒摻入聚乙烯薄膜中的光觸媒技術,由于摻入的金屬物在觸媒磷和光的作用下,可發生觸媒反應和光
化學反應。這種光觸媒聚乙烯袋盛入大米后,因半導體電子被光能激活處于極高的非平衡狀態,在袋內形成
溫度上升趨勢,促使大米等糧食體內水分子分解,從而達到防蟲、防霉和保鮮的效果。
隨著家庭人口的減少和人們審美觀點的轉變,大米運輸、銷售過程中包裝要實行 “大改小,重改輕”,
向保鮮效果化兼顧多樣化、透明化、美觀化方向發展。所以小包裝袋是大米包裝發展的必然趨勢。為創建
大米品牌,增加商品附加值,大米的包裝相當重要。如何改進材料技術提高包裝水平,有待進一步研究。
定興縣信鑫印刷有限公司是設計、制版、印刷、縫紉為一體的成熟包裝印刷公司，長期供應1kg 1.5kg 2.5kg 3.5kg 4.5kg 5kg 10kg等規格的無紡布系列面粉包裝袋、大小米袋、雜糧袋《綠豆 蕎麥 燕麥 玉米滲 玉米粉 莜面 高粱米 扁豆 大米 小米等無紡布雜糧袋系列 》、涂布合格證;本公司免費設計版面，交貨準時,保障貨期,同等質量價最低。
聯系人孫先生手機：15127489950
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